Bubur Kanji Rumbi Aceh

Bahan:
250 gr udang, dikupas lalu direbus
1/2 ekor ayam
250 gr beras
1 sdm garam
3 sdm bawang goreng
1,2 liter air


Bumbu:
6 Siung bawang merah, ditumbuk
1 sdm ketumbar, ditumbuk
1 sdt merica, ditumbuk
1 sdt adas manis, ditumbuk
2 cm jahe, ditumbuk
1/2 buah pala, ditumbuk
2 buah pekak
3 cm kayumanis




Cara Membuat:
1. Bungkus semua bumbu dg kain tipis, lalu sisihkan
2. Sangrai beras hingga kuning, lalu ditumbuk kasar
3. Rebus ayam dengan garam hingga empuk, angkat, lalu potong bentuk dadu
4. Masukkan beras kedalam air rebusan ayam tadi
5. Masukkan bumbu yang sudah dibungkus kain tipis 6. Masak hingga beras menjadi bubur, lalu angkat
7. Sajikan bubur dg udang rebus dan daging ayam
8. Lalu taburkan diatas bubur dengan bawang goreng

Tiap Rabu Resto Ini Sajikan Menu Daging Singa

"Kami menyajikan menu apa saja yang bisa kami dapatkan," ujar sang pemilik restoran, Bryan Mazon. "Setiap Rabu restoran menyajikan sesuatu yang berbeda," ujarnya seperti dikutip Arizona Daily Star.


Enam bulan sudah restoran Boca Tacos y Tequila menyajikan menu-menu eksotis. Daftar menu taco, makanan tradisional Meksiko menantang dicoba, seperti taco daging python, buaya, rusa, kanguru dan ular berbisa. Ada pula menu kodok, kura-kura, itik dan tiram asal Rocky Mountain.

Dalam halaman Facebooknya, resto Boca mulai menawarkan menu istimewa baru, taco isi daging singa Afrika sejak awal Januari lalu. Bagi yang berminat, harus memesannya paling lambat pukul 15.00 mulai 7 Februari lalu.

Sebagian besar taco eksotis restoran Boca dijual berkisar antara US$3-US$4 atau sekitar Rp27-34ribuan. Tapi Taco isi daging singa akan dijual dengan harga dua kali lipat lebih mahal, US$8,75 atau sekitar Rp80ribu.

Burger Singa

Ide menjual taco isi daging singa menurut Mazon tak lebih agar resto dan namanya tenar. Pasalnya, sebuah restoran Mesa il Vinaio menjual burger dengan bahan daging singa Afrika sesuai tema saat pesta Piala Dunia lalu. Reservasi restoran penuh dan tak bisa menampung pesanan. Mazon pun beralasan Asosiasi Makanan dan Obat-obatan Amerika Serikat (FDA) mengizinkan asalkan bukan hewan dilindungi.

"Saya menginginkan agar orang-orang tahu bisa mendapatkan taco yang tidak ada di tempat lain," Bryan menambahkan.

Koki yang akan memasak menu spesial tak lain adalah istrinya sendiri, Maria Jose Mazon. Pasangan ini mendatangkan daging singa Afrika dari sebuah peternakan di Perris, California dengan harga daging tenderloin US$400 atau 3,7 juta per pon dan US$ 100 untuk daging merah.


** Sumber: vivanews.com

Bubur Biji Salak

Bahan:
500 gr ubi merah, dikukus lalu dikupas
250 gr gula merah, diiris
250 gr tepung sagu
100 gr gula pasir
2 lembar daun pandan
1/2 sdt garam
1.2 liter air

Santan:
250 ml santan kelapa kental
1 lembar daun pandan
1/2 sdt garam

Cara membuat:
1. Haluskan ubi merah yang masih panas di mangkuk.
2. Masukkan tepung sagu, aduk sampai rata.
3. Bentuk bulat kecil campuran ubi dan tepung sagu tadi.
4. Kemudian sisihkan.
5. Campur air, gula merah, gula pasir, garam dan daun pandan.
6. Rebus hingga mendidih, angkat, lalu saring dan didihkan kembali.
7. Masukkan ubi yang sudah dibentuk bulat.
8. Biarkan mengapung, aduk perlahan, lalu angkat.
9. Sajikan Bubur Biji Salak dengan Santan

Cara membuat Santan:
1. Campur santan dengan daun pandan dan garam.
2. Rebus hingga mendidih, lalu angkat.

Bubur Ayam Palembang

Bahan:
300 gr beras
1 sdm garam
2 lembar daun salam
1.5 liter air

Kuah:
1/2 ekor ayam
6 siung bawang merah
6 siung bawang putih
1 sdm garam
1.5 liter air
1/2 buah pala
1 sdm bawang goreng
1 sdt merica
5 buah cengkeh
3 sdm kecap asin
4 sdm kecap manis
2 lembar daun salam
3 cm kayumanis
1/2 sdt gula pasir
1/2 kaldu instan

Pelengkap:
Seledri, diiris halus
Cakue, dipotong-potong
Kerupuk udang
Telor rebus 1/2 matang
Emping

Cara membuat:
1. Buatlah bubur dengan cara mencampur beras, daun salam, garam dan air.
2. Masak campuran tadi hingga menjadi bubur sambil sesekali diaduk.
3. Angkat dan sisihkan bubur.
4. Buatlah kuah dengan cara merebus air hingga mendidih.
5. Masukkan ayam dan garam kedalam air mendidih, masak hingga matang.
6. Angkat daging ayamnya, lalu goreng hingga berwarna kuning kecoklatan.
7. Angkat ayam yang sudah digoreng, lalu disuwir-suwir.
8. Saring air rebusan ayam, lalu didihkan kembali (menjadi air kaldu).
9. Haluskan bawang putih, bawang merah, pala dan merica.
10.Tumis bumbu yang dihaluskan hingga matang, lalu masukkan kedalam air kaldu.
11.Tambahkan bumbu yang lainnya, masak hingga bumbu meresap, lalu angkat.
12.Masukkan bubur secukupnya ke mangkuk, tambahkan ayam suwir, cakue dan seledri.
13.Siram dengan kuah secukupnya.
14.Beri telur 1/2 matang, kerupuk udang dan emping.
15.Sajikan selagi hangat.

Schotel Bandeng

Bahan:
5 sdm tepung terigu
300 gr daging bandeng, dicincang
4 sdm margarin
1/2 butir bawang bombay
75 gr kacang polong
1 butir tomat, dipotong dadu
1 buah wortel, dipotong dadu kecil
400 ml susu cair
50 gr keju parut
1 sdt merica bubuk
1/2 sdt gula pasir
1/2 sdt pala bubuk
1 butir telur, kocok lepas
1 kg kentang, dikukus, lalu dihaluskan
Garam secukupnya


Cara Membuat:
1. Tumis tepung terigu bersama 3 sdm margarin sampai kecoklatan, angkat dan sisihkan
2. Tumis bawang bombay bersama 1 sdm margarin sampai
3. Masukkan bandeng cincang, wortel, kacang polong dan tomat
4. Tambahkan merica, gula pasir, pala, garam dab susu cair
5. Masak sambil diaduk rata sampai santan habis
6. Olesi pinggan (tahan panas) dengan margarin, isikan setengah kentang dan padatkan
7. Ratakan tumisan bandeng, kacang polong, wortel dan tomat diatasnya
8. Lalu tutup setengah bagian pinggan dengan kentang lagi
9. Olesi dengan telur kocok dan taburkan keju parut diatasnya
10.Panggang dalam oven sampai kecoklatan

Sajikan untuk 4 orang

Kare Bandeng

Bahan:
3 ekor ikan bandeng (sedang)
3 lembar daun salam
1 buah tomat, dipotong 1 cm
300 ml santan kelapa
Minyak untuk menggoreng

Haluskan:
6 butir bawang merah
4 siung bawang putih
3 cm kunyit
3 cm jahe
1 sdt ketumbar


Cara Membuat:
1. Cuci ikan bandeng sampai bersih, lalu dipotong menjadi 4 bagian
2. Panaskan minyak goreng, masukkan ikan bandeng, goreng sampai kecoklatan
3. Angkat ikan bandeng dan sisihkan
4. Tumis bumbu yang dihaluskan bersama daun salam sampai harum
5. Tuangkan santan, masak sampai mendidih
6. Masukkan bandeng dan tomat
7. Masak sampai santan dan bumbu menjadi kental, lalu angkat
8. Sajikan bersama sambal kesukaan Anda

Soto Tangkar

Bahan:
500 gr jeroan sapi (babat, paru, hati)
250 gr daging sapi
4 buah jeruk limau
3 sdm bawang goreng
2 buah tomat, potong menjadi 8 bagian
1 batang daun bawang, diiris halus
Emping
Kecap manis

Bumbu yang Dihaluskan:
5 Siung bawang putih
10 siung bawang merah
4 butir kemiri
3 cm kunyit, dibakar
1 sdt merica
1 sdm ketumbar
1 1/2 sdm garam

Bumbu Lainnya:
5 lembar daun jeruk
3 lembar daun salam
2 batang serai
3 cm lengkuas


Cara Membuat:
1. Rebus daging sapi dan jeroan sapi secara terpisah sampai empuk
2. Angkat daging sapi dan jeroan sapi lalu potong-potong
3. Sisihkan air rebusan daging untuk kuah soto (kaldu)
4. Tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum
5. Masukkan kedalam air kaldu
6. Tambahkan bumbu lainnya, aduk hingga mendidih
7. Tuangkan santan kelapa, aduk hingga mendidih kembali, lalu angkat
8. Tata potongan daging sapi dan jeroan sapi kedalam mangkuk
9. Tambahkan daun bawang, bawang goreng, tomat dan emping
10.Beri air jeruk limau dan kecap manis
11.Siramkan kuah soto diatasnya
12.Sajikan bersama sambal kesukaan Anda